Emballage sous azote

La mention « Emballé sous azote » – un gage de qualité

Plusieurs de nos produits portent la mention « Emballé sous azote ». L’azote est un gaz inerte composant 78% de l’air que nous respirons. Ce procédé d’emballage consiste à retirer l’air du contenant par vide complet, puis à remplacer celui-ci par de l’azote gazeux (N2). Le sachet est ensuite scellé hermétiquement, sans devenir aussi rigide que lorsqu’emballé sous vide. Ce procédé d’emballage, bien que plus coûteux, est cependant beaucoup plus efficace pour préserver la qualité des aliments.

L’oxygène compose 21% de l’air que nous respirons. Contrairement à l’azote, il n’est pas inerte mais plutôt très réactif. Dans la nature, il est à l’origine des phénomènes de combustion et d’oxydation que l’on rencontre si fréquemment : incendies, corrosion, etc. Et comme chacun sait, il est essentiel aux organismes vivants.

À une échelle moins spectaculaire, l’oxygène affecte lentement et sûrement les aliments avec lesquels il entre en contact, notamment par le phénomène d’oxydation appelé « rancissement ». En empêchant l’oxygène d’entrer en contact avec un aliment, on protège efficacement celui-ci contre le rancissement. Les aliments rances présentent non seulement une saveur et un arôme altérés, mais ils favorisent l’apparition de « radicaux libres » interférant avec le métabolisme, provoquant le vieillissement accéléré des cellules et augmentant de ce fait le risque de certaines maladies dégénératives.

En plus de prévenir l’oxydation, l’emballage sous azote empêche aussi le développement d’insectes et de moisissures, ces dernières pouvant être assez toxiques et de surcroît difficiles à détecter.

En résumé, l’emballage sous azote préserve la fraîcheur des aliments, prolonge leur durée de conservation, est absolument sans danger et vous permet de vraiment « Manger frais »!

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