Qui nous sommes

Nos origines…
Fondé en 1974 pour répondre aux besoins d'une poignée de consommateurs, le Crac fût opéré par des membres en tant que coopérative de consommateurs durant une douzaine d'années. Vers la fin de cette période, le magasin devint ouvert au public et non plus aux seuls membres. Les opérations de l'entreprise devenant plus complexes, des employés permanents furent embauchés. Par suite d'une croissance continue, le modèle de gestion coopératif du Crac devint insuffisant pour assurer le bon fonctionnement de l'entreprise. C'est pourquoi le magasin fut cédé à une coopérative de travailleurs, laquelle se transforma ensuite en une compagnie comptant aujourd'hui près de 30 employés. Un agrandissement effectué en 1993 a permis d'ouvrir une section fruiterie/fromagerie/mets cuisinés opérée sous le nom de « La Carotte Joyeuse ». En 2005, l'épicerie a acquis une certification biologique Ecocert.

Notre mission…
Au travers de ces changements, la volonté d'offrir des produits naturels de haute qualité a toujours été constante. On trouve au Crac une gamme étendue de produits de qualité dont plusieurs sont biologiques. Un grand nombre de produits de base sont offerts en vrac, ce qui permet de payer pour la qualité plutôt que pour l'emballage. Les clients du Crac consacrent plus de temps à la préparation des aliments que la moyenne des gens, ce qui leur permet de bénéficier d'une qualité nutritionnelle accrue à moindre coût. En effet, les produits de base de qualité, quoique coûteux, le sont beaucoup moins que les produits préparés ou manufacturés industriels, sans parler de la qualité des ingrédients utilisés dans leur fabrication.

Notre vision…
On a souvent reproché au type d'alimentation proposé au Crac d'être « granola ». Une réflexion plus approfondie amène à constater qu'aux plans de l'environnement, de la santé et de la gastronomie, ce type d'alimentation présente plusieurs avantages. Par exemple, l'approche végétarienne proposée au Crac va à l'encontre de l'érosion massive des sols, de la répartition très inégale des rations protéiques à l'échelle planétaire ainsi que de l'impact généralement négatif qu'a sur la santé une consommation excessive de produits carnés. De même, l'insistance à offrir des produits biologiques répond à des préoccupations concernant l'utilisation généralisée de pesticides dans l'alimentation et dans l'environnement, à laquelle on relie de nombreux cancers, diverses allergies, un taux de fécondité décroissant… pour ne pas parler de la contamination inquiétante des sols et nappes phréatiques.

Notre passion…
L'aspect gastronomique est, heureusement, plus facile à digérer…! En plus des produits de base, le Crac offre des spécialités ethniques de nombreux pays, lesquelles permettent un rapprochement culinaire avec les autres peuples et cultures comme peu d'arts savent le faire: l'art est communication et ne parle-t-on pas, après tout, d' « art culinaire »? Le Crac offre notamment un choix d'épices exceptionnel dont plusieurs mélanges exclusifs faits sur place. La fruiterie propose les produits de base et saisonniers en plus d'un bon choix de spécialités exotiques et produits ethniques. La gamme de produits de base est très complète: farines, grains, noix, légumineuses, édulcorants… Le choix de fromages comprend des cheddars de lait cru, quelques fromages biologiques et exclusivités ainsi que la palette complète des grands classiques québécois et européens. Le choix d'olives est unique au Québec: 24 sortes sous un même toit! On a l'impression, le dimanche, lorsque les clients ont « le temps de prendre le temps », que l'aspect muséologique prend le dessus: il y a tellement à découvrir lorsqu'on cultive la différence plutôt que l'uniformité!

Au Crac, on dit et c'est notre devise, qu'il faut « Bien manger tout en mangeant bien », ce qui sous-entend l'importance à la fois de la dimension gastronomique et de l'aspect nutritionnel… histoire de bien vivre, tout simplement!

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